CABALLAS MARINADAS

Ingredientes:
6 caballas frescas de tamaño mediano, sin cabeza y sin tripa, pero
enteras.
2 zanahorias
2 cebolletas
el zumo de 1 limón
1 limón
1 vaso de vino blanco seca
15 cl. de vinagre de vino blanco
1 hoja de laurel
3 clavillos
una pizca de sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva


Preparación:
1. Poner las caballas en un recipiente hondo, una al lado de la otra y
planas.

2. Cortar a rodajas finas zanahorias, cebolletas y limón.

3. Mezclarlos con todos los ingredientes de la marinada y poner al
fuego. Hervir 3 minutos para que el vinagre pierda la acidez.

4. Echar el líquido hirviendo encima de las caballas (de esta forma ya
quedarán cocidas pero con su carne muy entera y agradable de comer).

5. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico 24 horas antes de
degustarlas bien frías y acompañadas de una ensalada.