CREMA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

1 bote o lata de espárragos blancos
3 puerros
2 cebollas
50 gr. de margarina de girasol
2 litros de agua
4 patatas
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

1. Picar puerros y cebollas. Escurrir los espárragos reservando las yemas y cortando los tallos a trocitos. Reservar el líquido del bote.

2. Saltear estos ingredientes con la margarina unos minutos sin que tomen color.

3. Añadir el agua y el líquido de los espárragos. Las patatas peladas y a trocitos.

4. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada y dejar cocer a fuego lento por espacio de 30 minutos.

5. Pasar la crema por el turmix y servir repartiendo las yemas de los espárragos en los platos.