ENSALADA DE FUSILLI CON SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes:

500 gr. de fusilli
2 pimientos verdes y dos rojos
2 dientes de ajo
aceitunas rellenas de anchoa
aceite de oliva
sal y pimienta
albahaca fresca

Preparación:

1. Cocer la pasta en abundante agua con sal y unas gotas de aceite de oliva. Escurrir y refrescar con agua fría. Reservarlas en una ensaladera.

2. Cortar en cuadritos un pimiento verde y otro rojo, Laminar los ajos y todo junto saltear con aceite de oliva. Escurrir y mezclar con los fusilli.

3. Los dos pimientos restantes asarlos, retirar la piel y triturarlos añadiendo aceite de oliva y unas hojas de albahaca fresca. Sazonar con sal y pimienta.

4. Mezclar los fusilli con la salsa de pimientos, añadir las aceitunas y servir.