SALSA CALIFORNIA

Ingredientes:
200 gr. de queso desnatado en crema
½ aguacate maduro
1 cebolleta tierna
zumo de 1 limón
eneldo fresco picado
sal y pimienta.

Preparación:

Picar la cebolla finamente. Batir el queso y mezclarlo con la carne del aguacate hasta que quede una crema homogénea. Mezclar con la cebolleta picada y sazonar con sal, pimienta y eneldo picado.

· Para ensaladas, verduras crudas y barbacoa

 

SALSA A LA MOSTAZA

Ingredientes:
1 yema de huevo
1 c.s de mostaza de Dijòn
1 copita de leche desnatada
el zumo de medio limón
sal y pimienta.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol y batirlos hasta ligar la salsa.

· Ensaladas de verduras cocidas, de carne y de pescado.
· Verduras crudas
.

 


SALSA VINAGRETA DE TOMATE

Ingredientes:

100 gr. de pulpa de tomate rojo
1 c.c. de mostaza
2 c.c. de vinagre de manzana
sal y pimienta

Preparación:

Pasar todos los ingredientes por el turmix.

Perfecta para ensaladas.

 


SALSA BEARNESA

Ingredientes:

200 gr. de queso blanco descremado
3 yemas de huevo
3 escalonias
½ vaso de vino blanco seco
2 c.s. de vinagre de manzana
unas hojas de estragón
sal y pimienta

Preparación:

Picar las escalonias, ponerlas en un cazo con el vino y el vinagre, llevar a ebullición y dejar reducir. Fuera del fuego añadir las yemas de huevo.
Poner el cazo al baño Maria, sin dejar de remover hasta que se forme una crema.
Fuera del fuego sazonar con sal y pimienta, añadir el estragón. Una vez tibia la salsa añadir el queso y batir hasta que quede homogénea .

Perfecta para pollo y pavo asados o hervidos.
Para pescados reemplazar el estragón por zumo de limón.
Para ternera asada, reemplazar el estragón por pimienta verde.



SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

150 gr. de champiñones
1 c.c. de harina
1 c.c. de maizena
2 c.s. de crema de leche ligera 18% m.g
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Limpiar los champiñones y cortarlos a láminas. Cocerlos con un vaso de agua.
Una vez cocidos añadir la harina y la maizena disueltas en un poco de agua fría. Llevar nuevamente a ebullición sin dejar de remover. Al espesar retirar del fuego.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, añadir la crema de leche.


Especial para pastas, arroz, verduras cocidas y huevos