TOMATES SOUFFLÉS

Ingredientes:

4 tomates grandes y rojos
2 huevos
150 gr. de queso fresco tipo Burgos
hierbas de Provenza

Preparación:

1. Vaciar los tomates con cuidado para que no se rompan. Salarlos ligeramente y ponerlos boca abajo para que suelten el agua.

2. Mezclar la carne de los tomates con el queso fresco, las yemas de huevo y una pizca de hierbas de Provenza, sal y pimienta.

3. Montar las claras a punto de nieve fuerte y añadirlas a la mezcla.

4. Llenar los tomates y hornear a 180º C por espacio de 25 minutos.

5. Servirlos rodeados de hojas de lechuga.