BUDIN DE PESCADO " FALSO CAMARON "

Ingredientes:

1 kg.de filetes de merluza ( sin espinas )
2 lts. de agua
2 cubitos de caldo de verduras
1 hoja de laurel
1 lata de tomates perita ( sin el jugo )
1 cucharadita (de café) de azúcar
4 huevos enteros medianos
sal y pimienta a gusto
Encender el horno en mínimo.

Preparación:

Poner a hervir el agua, al romper el hervor agregar los cubitos y la hoja de laurel. Bajar el fuego a mínimo y dejar que se cocine unos 20 minutos.
Lavar los filetes de merluza ( ver que no tengan ninguna espina )
Preparar una budinera de budín Ingles de teflón, o aceitar una común.

PICAR solo los tomates, sin el jugo, pero a cuchillo, quitándoles la piel.
Colocar los filetes en el caldo y cocinar solo 4 minutos.
Colarlos en colador de pastas.
Dejarlos entibiar y desmenuzar bien chiquito con cuchillo y tenedor.
( sin picar )
Colocar en un bol el pescado, los huevos apenas batidos,
el tomate con el azúcar, la sal y la pimienta. Rectificar estos últimos si hace falta.
Verter esta preparación en la budinera y cocer a baño de maría, a temperatura
mediana, casi una hora.
Dejar a temperatura natural, antes de desmoldar.

Decorar cubriendo con salsa golf o mayonesa, y lechuga cortada juliana
alrededor de la fuente.

Opciones:
Puede llevar en la preparación 250cc. de crema de leche
Para la decoración: calcular las porciones que se van a a servir y pinchar aceitunas verdes y negras deshuesadas, alternándolas.

Servir bien frío.

Marta
Argentina

 

 

Esta receta, nos ha sido enviada por algún/a colaborador/a, la hemos publicado tal y como nos ha llegado y por lo tanto no podemos responsabilizarnos de su resultado.