CHILES EN VINAGRE


Ingredientes:

Vinagre de Manzana, Aceite de Oliva, Cebolla, Ajos pelados, Zanahorias, Papitas de Cambray, Coliflor, Chile de Árbol, Chiles Cuaresmeños, Champiñones, Sal de Grano y Hierbas de Olor.

Procedimiento:

En una cacerola de barro ponen a calentar el aceite de oliva, cuando se calienta se baja la lumbre y se le ponen los dientes de ajos limpios y se pican los dientes de ajos para que les entre muy bien el aceite de oliva, luego cortan en rebanadas las zanahorias en crudo, los chiles los dejan enteros pero sin colita y los pican con el tenedor ( en crudo también ), la coliflor la dejan en ramitos y cruda, todo lo demás también va en crudo, la cebolla va rebanada, las papitas de cambray van con cáscara y enteras.

Ya que tenemos todo picado entonces ahora si lo agregamos en la cacerola de barro junto con el aceite que ya esta caliente y los dientes de ajos, lo vamos a estar sofriendo a lumbre baja y cuando sintamos las zanahorias mas o menos blandita entonces le agregamos el vinagre de manzana a que tape toda nuestra mezcla, le ponemos las hierbas de olor y la sal de grano, justo antes de que inicie el hervor vamos a apagar la lumbre y solo vamos a estar dándoles vueltas a nuestros chilitos...algo muy importante, para moverle a nuestros chiles tenemos que hacerlo con una cuchara de madera.

Y listo ya que se enfriaron los chiles los acomodamos en un recipiente de vidrio muy bonito y a chuparse los dedos y también a enchilarse.

Martha Bautista
Mexico


 

Esta receta, nos ha sido enviada por algún/a colaborador/a, la hemos publicado tal y como nos ha llegado y por lo tanto no podemos responsabilizarnos de su resultado.