FRIJOL CON PUERCO

Ingredientes

· 1 kg. de frijol negro
· 1 kg. de lomo o de pierna de puerco en trozos
· sal al gusto
· 2 ramas de epazote
· 1 cebolla blanca picadita
· 1 kg. de tomates asados
· 10 rabanitos picados finamente
· 1 de taza de cilantro picado
· 3 limones partidos en cuatro


Preparacion:

Se pone a salcochar el fríjol con agua, el epazote y la sal, cuando este cosido casi totalmente se le agrega el puerco y se deja a fuego lento hasta que termine el cocimiento de ambos.
En un comal o sartén plana se ponen a asar los tomates con todo y piel hasta que queden perfectamente cocidos, se licuan con un poco de agua y sal, al terminar se le agrega 1 cucharada de cilantro picado.
Esta comida se sirve con cilantro, la salsa de tomate, limón, rábanos y cebolla y se acompaña con tortillas de maíz.

Olga Rubí Rodríguez
México

 

Esta receta, nos ha sido enviada por algún/a colaborador/a, la hemos publicado tal y como nos ha llegado y por lo tanto no podemos responsabilizarnos de su resultado.