HIGADO EN CARAJACA

Se parte 1/4 de Kg de hígado en trocitos y se le echan 3 cucharadas de aceite crudo, tres de vinagre y 8 dientes de ajo, sal, 1/2 hoja de laurel y una cucharadita de orégano (los ajos se machacan bien con la sal y se rebaña con el vinagre). Se le echa un poco de pimentón dulce o picante según el gusto.

Se revuelve todo bien y se deja en adobo, si es posible hasta el día siguiente.

Luego se echa un poco de aceite en la sartén y se van friendo los cachos y poniéndolos en una tartera. Lo que queda en la cazuela se echa sobre lo que queda en la sartén, se le da una vuelta y se echa sobre el hígado.


Mario Rodríguez Rivero
Canarias

 

Esta receta, nos ha sido enviada por algún/a colaborador/a, la hemos publicado tal y como nos ha llegado y por lo tanto no podemos responsabilizarnos de su resultado.