MAILENDERLI (Galletas de Navidad suizas)

Ingredientes:

500 gr. de harina
150 gr. de azúcar
2 huevos
1 clara de huevo
250 gr. de mantequilla
2 cucharaditas tamaño café rasas de levadura (polvos de hornear)
una pizca de sal
3 cc. de azúcar de vainilla.

Para decorar
Azúcar lustre
colorantes alimentarios
granitos de anís multicolores.

Utensilios: Dos bandejas de horno; corta pastas de formas variadas (hay
algunos muy navideños: un árbol de Navidad, un Papá Noel, un Rey Mago;
estrellas, ángeles, ...) un pincel.

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Estirar con el
rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede de ½ centímetro
de alto o un poco menos (crecen poco) .Es mejor no estirar toda la masa
de una vez, si no formar cuatro o cinco montones y usarlos de uno en
uno, es decir estirar uno de los montones, cortar las galletas, unir los
recortes sobrantes y volver a estirar al menos una vez más, cuando
sobre poca masa unir este resto a otro de los montones y así sucesivamente).

2. se cortan en la forma que se quiera (si se pegan al corta pastas espolvorear la parte cortante de éste en harina) y se meten al horno a 220º C. durante 10-15 minutos.

3. Lo mejor es cortar la primera hornada de galletas y colocarlas en la
bandeja de horno forrada con papel de aluminio (esta hornada se puede
pintar, antes de meter al horno, con la yema de huevo sobrante con un poco
de azúcar) y mientras se cuecen, cortar más galletas y colocarlas sobre
otra bandeja o sobre la rejilla también forrada de papel de aluminio.
Nada más sacar la primera bandeja meter la segunda, dejar enfriar las
galletas 5 min., pasarlas a una bandeja grande donde luego se vayan a
pintar y volver a rellenar la bandeja de horno con nuevas galletas
cortadas y así sucesivamente.

4. Para pintarlas mezclar en una taza azúcar molida con unas gotas de agua
y el colorante que se quiera (por 4 cc. colmadas de azúcar molida, +- 2
cc. de agua, si queda demasiado líquido echar tanta azúcar como sea
necesaria para que quede un poco espeso). Cuando aún no se ha secado la
glasa de azúcar coloreada, espolvorear con las bolitas de colores.

NOTA: Esta receta también se puede usar para hacer pastas de té: Usar
dos corta pastas de la misma forma pero de distinto tamaño. Con el más
grande cortar el doble de las pastas que quepan en una bandeja de horno y
con el más pequeño cortar el centro a la mitad de ellas. Pintar los
aros con huevo batido azucarado, meter al horno y cocer el mismo tiempo
que las galletas. Después de fríos unir una base y un aro con el relleno
que se quiera (chocolate fundido, mermelada, crema pastelera, etc.). La
mermelada queda muy bien si se pone antes de meter al horno, es decir
montar la pasta antes de hornear: base, mermelada, aro (yo uso
mermeladas de distintos sabores: grosellas, albaricoque, ciruela, naranja
amarga, limón, ... y quedan muy bonitas).

Los centros que hemos cortados para hacer los aros, se hornean como
galletas y después se pueden pintar. Yo lo que hago es fundir chocolate
negro con dos cucharadas de agua (o una de agua y una de ron) y un poco
de mantequilla y bañar las galletitas una vez frías.

Isabel
Ciudad Real



Esta receta, nos ha sido enviada por algún/a colaborador/a, la hemos publicado tal y como nos ha llegado y por lo tanto no podemos responsabilizarnos de su resultado.