PASTEL DE CARNE

Masa:
4 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 taza de margarina
2 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite
6 cucharadas de agua helada

Relleno:
2 libras de carne molida
1/2 taza de margarina
5 ajos machacados
ají chombo al gusto ( ají muy picante)
4 1/2 taza de cebolla finamente picada
2 tazas de ají pimentón picado
1 lata de 170gr de pasta de tomate
1 lata de 170gr de salsa de tomate
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa china
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de adobo (opcional)
sal al gusto
2 tazas de agua

3/4 taza de aceitunas rellenas cortadas en rebanadas
1 cucharada de alcaparras, cortadas por la mitad
1/2 taza de pasitas
1/2 taza del jugo de las aceitunas
2 cucharadas de pan molido

1 huevo ligeramente batido.

Preparación:

Para hacer la masa, cierna la harina con el polvo de hornear y la sal
En la batidora, mezcle la margarina y las yemas, el azúcar y el aceite, agregue el agua helada,
Poco a poco agregue la mezcla de las harinas y mezcle solo hasta que los ingredientes, queden incorporados.
Envuelva la masa en papel encerado, y enfríe en el refrigerador, por lo menos una hora. También se puede congelar.

Prepare el relleno en una olla gruesa, o en una sartén. Sofría la carne molida en la margarina, separándola con un cucharón, para que quede suelta. Agregue el ajo y el ají chombo, la cebolla y el ají agregue la pasta de tomate, la salsa de tomate, la mostaza, la salsa inglesa, la salsa china, la sal y las especias. Sofría por 10 minutos más y agregue el agua.

Cocine sobre fuego lento por una hora y 10 minutos, destapado, agregue las aceitunas, alcaparras, pasitas, y el jugo de las aceituna, cocine por 20 minutos más, revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue a la olla. Retire del fuego y agregue el pan molido, deje refrescar antes de hacer el pastel.

Para hacer el pastel use un molde de base removible de 10 pulgadas de diámetro, con las manos , aplane y extienda la mitad de la masa sobre el fondo y los lados del molde hasta cubrirlo parejo, rellene con la carne molida preparada ya fresca.

Con un rodillo estire la otra mitad de la masa, entre dos hojas de papel encerado y cubra el pastel, pinte por encima con el huevo y hágale agujeros con un tenedor.

Hornee en horno precalentado a 350º F (200º C) por aproximadamente una hora. Deje refrescar un poco, separe la base del molde, junto con el pastel, colóquelo en un plato de servir.

Miryam Leiderman
Colombia

 

Esta receta, nos ha sido enviada por algún/a colaborador/a, la hemos publicado tal y como nos ha llegado y por lo tanto no podemos responsabilizarnos de su resultado.