SOPA DE ALMEJAS AL ESTILO DE NUEVA INGLATERRA

Ingredientes: (para 4 personas)
1 litro de almejas o pescado
1 cebolla grande picada
2 piezas de apio picadas (opcional)
2 papas grandes en cubitos
1 hoja de laurel (opcional)
1/2 cucharadita de tomillo (opcional)
1 litro de leche entera escaldada, se le puede aumentar crema dulce para espesar.
1/2 taza de mantequilla
1/4 de taza de harina
Sal y pimienta

Procedimiento:

Escurra y pique las almejas, reservando el liquido; en un sartén de hierro colado, en un poco de mantequilla, poner la cebolla y apio y dorarlos ligeramente. Agregar el resto de la mantequilla y derretirla, mezcle poco a poco la harina meneando constantemente por cinco minutos, teniendo cuidado de que quede cremoso, sin grumos. Agregue las almejas, papas, el jugo de las almejas, la hoja de laurel, el tomillo y la leche escaldada. Cueza hasta que las papas estén bien cocidas agitando constantemente para que la leche no se queme. Hay quien cuece las almejas y las papas en jugo de almejas de lata y agrega la leche cuando las papas ya estén bien cocidas, mezclar bien y servir inmediatamente.
Se sirve acompañada de galletitas saladas

Esta misma receta se puede hacer sustituyendo las almejas por pescado.

Jorge Castañeda
Maine


 

Esta receta, nos ha sido enviada por algún/a colaborador/a, la hemos publicado tal y como nos ha llegado y por lo tanto no podemos responsabilizarnos de su resultado.