AGUARDIENTE ESCARCHADO

Ingredientes:

2 ½ litros de aguardiente de uva
2,200 kilos de azúcar
750 ml. de agua
ramitas de hinojo

Elaboración:

Para hacer un escarchado hay que preparar
primero las botellas que vamos a usar y que
deben ser blancas. Se lavan y se dejan secar.
Se introduce en cada botella un ramita de
hinojo que ocupe la tercera parte de la botella.

Hay que colocarlas de forma artística que
parezcan las ramas de un árbol sin hojas.
Se pone el azúcar y el agua en una cazuela
y se lleva a ebullición rápidamente, dejando
cocer por espacio de cuarenta minutos.

Hay que espumar el jarabe de vez en cuando.
El aguardiente lo tendremos en otra cazuela
añadiremos el jarabe mezclando bien y sin
perder tiempo se procederá a filtrarlo.

Rápidamente se añade a las botellas para
no dar tiempo a que se enfríe.

Una vez embotellado se deja enfriar y entonces
se apreciará el escarchado en el fondo y
alrededor de la ramita de hinojo.

El efecto es totalmente invernal. como un pequeño
paisaje nevado atrapado en una botella.
Asombraréis a vuestros invitados al llevar
la botella a la mesa.