HIDROMIEL

Ingredientes:

1 ½ litros de buen vino añejo
7 ½ litros de agua
2 ½ quilos de miel pura
una gasa con canela molida y clavos de
especia

Elaboración:

Se mezcla la miel con el agua y se pone al fuego
dejando cocer hasta que el líquido haya conseguido
mucha consistencia y espumando constantemente.

Se divide en dos partes una se pone en un frasco de
cristal y en un lugar fresco y la otra en un pequeño
barril que solo se llena hasta la mitad y se pone
encima de un trípode tapando el agujero superior
con una tela gruesa.

Se deja fermentar durante tres meses, mientras
dura la fermentación por la abertura irá saliendo
una espuma espesa que se recogerá en un recipiente
puesto debajo.

A medida que va cayendo la espuma debe rellenarse
el barril con el líquido guardado en cristal.
Finalizada la fermentación se añade el resto del vino
al barril junto con la gasa.

Hay que esperar un año para envasar el hidromiel
una vez filtrado y hay que esperar otro año una vez
embotellado para consumirlo, pues este vino es más
exquisito con el paso del tiempo.